经过菌落计数器的检测可以反应出食品的菌落总数，让消费者的食用安全得到保障。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。菌落计数器厂家从相关部门那边了解到食品菌落总数超标问题一般有可能是从这3个环节发生的。

    一、问题产生在生产环节。若通过对不合格食品同批次库存产品多次抽样检验，均出现菌落总数超标的情况，则问题产生的原因极有可能是生产环节原辅料、人员、设备、环境受到污染。

    二、问题产生在储存运输环节。对涉案的同批次其他产品进行多次抽样检验，均未检出菌落总数超标的情况，问题的原因有可能出现在产品装卸搬运过程中。

    三、问题出现在储存摆放环节。若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的情况，则问题极有可能是销售方未按照规定要求存储、摆放食品，比如个别超市不具备低温冷藏设施却销售需冷藏的食品，有的食品标签标注储存条件为避光，销售者却将食品置于阳光直射条件下等。

    根据相关实验数据反映出，食品在常温下长时间存放，会导致微生物不断增加，甚至出现微生物超标情况。如果食品本身菌落数超标，常温下再存放10天半个月，就会发霉变质。食品专家建议如果3-5天内食用，可放在冰箱冷藏室。放在冰箱内能够保持味道更鲜美。一个星期以上未食用则好放在冰箱冷冻室。冷藏可抑制微生物生长，这样可以抑制微生物生长，也可抗氧化。只有找准不合格食品问题产生的症结所在“对症下药”，才能从根本上解决食品安全问题，真正做到保障人民群众“舌尖上的安全”。

    我们都知道食品的菌落总数超标，可能使其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。在食品上市前，相关机构必须使用菌落计数仪，做好食品安全的检查工作。食品安全，不仅是国民重视的问题，也是国家在努力达到的。